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ronghuiwanghuimin

- 准备食材 -

  • 低筋面粉或蛋糕粉 60g
  • 纯牛奶 60g
  • 玉米油或葵花籽油 40g
  • 鸡蛋 4个
  • 糖粉或白砂糖 60g
  • 柠檬汁或白醋 2-3滴

- 步骤 -

  • 1、准备好材料并称重

  • 2、把蛋清蛋白分离(放在无油无水的容器,蛋白里不能有蛋黄,不然很难打发)

  • 3、蛋黄里放入玉米油牛奶搅拌均匀

  • 4、放入低筋粉搅拌均匀

  • 5、蛋清里放几滴柠檬汁或白醋,将60克白砂糖在打发过程中,分三次放入

  • 6、蛋清打发到提起打蛋器不下滑就可以

  • 7、把蛋白分次放入蛋黄糊里,翻拌

  • 8、翻拌均匀后,放入烤盘,(烤盘放入硅油纸,不容易粘),把蛋糊刮平

  • 9、烤箱预热,中层上下火150度,烤40分钟,烤好后取出移到烤网上晾一下

  • 10、最后用带锯齿的刀分切,口感松软

  • 11、如果做奶油戚风蛋糕卷,把奶油打发

  • 12、放在蛋糕胚上,抹平

  • 13、卷成卷,切开