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前年在丽江古城遇到一位老奶奶在卖这种点心,吃过后一直忘记不了这种味道,今天终于尝试自己做出来了

鱼骨妈妈

- 准备食材 -

  • 小麦面粉 500g
  • 猪油 150g
  • 温水 150g
  • 糖粉 适量

- 步骤 -

  • 1.取面粉300克放于容器内,加50克猪油,150克温水和成水油酥,揉匀盖湿布殇分钟。

  • 2、把剩余的200克面粉加100克猪油拌匀,拌成干油酥。

  • 3、把干油酥包入水油酥内,要包严,稍按一下,用擀面锤锤擀成长方形,厚为3毫米的薄片。再从两头向中间对卷,呈双筒形状。靠拢后用刀顺长方向切开,边上用少许水粘住,并用快刀切成1.7厘米厚的小段,将小段立起稍按。用小擀面杖从里向外擀成直径6.7厘米的圆饼。即成生坯。

  • 4、把猪油烧到六至七成熟时,将生坯下锅炸制,见酥浮起,层次展开,呈黄白色即捞出码盘,撒上一层糖粉即可。(切记用小火慢炸,边炸边用筷子翻动)