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一直喜爱马卡龙,但是因为上班,只能抽空做做,拍照也是手机党,没有专业拍照道具

渴望那天的到来

- 准备食材 -

  • 杏仁粉2份 50g
  • 糖粉2份 50g
  • 纯净水 25g
  • 砂糖 100g
  • 蛋白2份 17g
  • 蛋白 37g
  • 蛋白粉 2g

- 步骤 -

  • 1、准备所有材料,并且称量好

  • 17克蛋白加入色粉,再加入50克糖粉和杏仁粉混合物,搅拌均匀

  • 3、另一份17克蛋白加入黄色惠尔通色膏和杏仁粉和糖粉混合均匀

  • 37克蛋白加入2克蛋白粉打到干性发泡

  • 5、糖水煮到117度,缓慢的倒入蛋白中,并高速搅打,直到所有糖水全部加入,蛋白打到不烫手,大约40度

  • 6、打好的蛋白霜,平均分成两份,每份大概60克左右,分三次加入黄色和玫红色的TPT中,前两次用力搅拌,第三次轻轻翻拌均匀,成飘带状落下,装袋。

  • 7、挤成雪糕形状,气泡用牙签戳破,晾到不黏手,入烤箱160度,烤大约12分钟,看状态

  • 8、夹好馅的马卡龙,放冰箱冷藏