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小时候最爱吃的菜就是糖醋里脊和鱼香肉丝,记得初中时候中午吃饭,每天都是鱼香肉丝盖饭,天天吃都不腻,也不知道为啥!现在有了孩子,他最爱吃的也是糖醋里脊,原来,小孩儿都爱糖醋味道的菜,再长大些能吃辣了,就是甜辣味儿的了,鱼香肉丝就成了最爱吃的菜

hanhan007

- 准备食材 -

  • 猪肉(里脊后臀尖都可以) 250g
  • 青椒 半个
  • 胡萝卜 半根
  • 木耳 一小把
  • 葱末 一茶匙
  • 姜丝 四五根
  • 蒜末 一茶匙
  • 郫县辣酱 一汤匙
  • 水淀粉两份 (一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀)
  • 料酒 一汤匙
  • 一汤匙
  • 生抽 一汤匙
  • 白糖 一汤匙半
  • 5汤匙
  • 胡椒粉 少量

- 步骤 -

  • 1、肉切丝

  • 2、青椒胡萝卜切丝,木耳撕小块儿备用

  • 3、第一份淀粉加一个蛋清料酒,胡椒粉搅拌均匀腌肉丝用

  • 4、肉丝放入淀粉汁腌,起到嫩肉的作用

  • 5、蒜切沫

  • 6、葱姜切好备用

  • 7、第二份淀粉加糖醋生抽和水调成芡汁

  • 8、准备一勺郫县辣酱

  • 9、锅里多方一些油,油热后下肉丝,滑肉用

  • 10、肉丝变色后捞出备用

  • 11、另起锅少油葱姜炝锅,加入郫县辣酱炒香

  • 12、加一些水让郫县辣酱出味儿

  • 13、放入胡萝卜青椒木耳

  • 14、再倒入肉丝继续煸炒,颠锅翻炒均匀

  • 15、出锅前放入蒜末(我忘了放,哈哈)