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作为家庭主妇学习的一道菜

荧子

- 准备食材 -

  • 猪里脊肉
  • 黄豆芽
  • 金针菇
  • 葱姜
  • 火锅底料
  • 料酒
  • 花椒
  • 鸡蛋清
  • 蒜瓣
  • 郫县豆瓣酱
  • 酱油
  • 干辣椒
  • 淀粉
  • 香油

- 步骤 -

  • 1. 黄豆芽摘洗干净

  • 2. 里脊肉洗净切片,加入酱油,料酒,糖,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉抓拌均匀。

  • 3. 葱姜,蒜瓣切碎,豆瓣酱和火锅底料准备好

  • 4. 锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻

  • 5. 再加入金针菇继续翻炒至熟关火

  • 6. 把食材盛入碗中备用

  • 7. 锅中再加少许油爆香葱姜蒜。

  • 8. 加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。

  • 9. 加入料酒

  • 10. 加入酱油。

  • 11. 加入适量的高汤或者清水,加少许糖

  • 12. 煮出香味,再倒入肉片

  • 13. 稍煮2分钟,加盐,鸡精调味关火

  • 14. 另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。

  • 15. 煮好的肉片盛入黄豆芽碗中,在浇入炸好的麻辣油即好。