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早上满大街的灌饼当道,虽然味道鲜美但是卫生状况实在是令人堪忧,为啥我们不尝试一下家庭灌饼呢

yy20070205

- 准备食材 -

  • 中筋面粉 250g
  • 鸡蛋 4个
  • 香葱 适量
  • 橄榄油 适量

- 步骤 -

  • 1、取适量面粉用烧热的油拌匀制成油酥。

  • 2、将适量香葱切成葱碎(大葱也可以,但是香葱独有的味道可是不一样哦)

  • 3、取一个鸡蛋放入碗中,撒入适量葱碎

  • 4、用打蛋器将葱碎与鸡蛋打匀

  • 5、将面粉揉成面团,醒面约20分钟后,分割成几个大小相等的小面团。取其中一个面团,擀成长条状,并将适量油酥涂抹在上面。

  • 6、将涂抹油酥的面从左至右卷起,立在案板上再用手压一下成面饼状,醒面5-10分钟。

  • 7、平底锅均匀的刷油加热

  • 8、将醒好的面饼轻柔的擀成圆形,薄厚约为0.2cm(由于面饼里面包裹着油酥,如果擀的力气过大有可能导致油酥外泄)

  • 9、将擀好的面放在平底锅上并盖上锅盖,中小火加热。

  • 1分钟后会看到面皮开始鼓小泡

  • 11、继续观察直到面皮隆起一个大泡

  • 12、用筷子将大泡调破,将调制好的鸡蛋液轻缓倒入

  • 13、将面饼翻面加热到另一面也成上图的程度

  • 14、出锅后涂抹上自己喜欢的酱料,加上几片生菜,再来几片火腿,吼吼吼,开吃吧~