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大腿肉油脂分布均匀,做出来的猪排容易有爆汁的效果

亲亲宝贝宇宇2012

- 准备食材 -

  • 猪大腿肉或里脊肉 500g
  • 黑胡椒调味料
  • 生抽
  • 老抽
  • 烧烤汁
  • 蜜糖

- 步骤 -

  • 1、买回来的猪肉洗干净,用刀切成一片片的猪排形状,厚度要适中,太薄或太厚都不好,放在一个碗里

  • 2、另外拿一只碗调腌料,1勺~2勺黑胡椒调味料,一点点盐(因为黑胡椒调味料有咸味了所以盐只需要一点点就好,太多会过咸了)2茶匙白糖,1勺生抽,1勺烧烤汁(没有烧烤汁的可以不加加2勺生抽就行),1勺老抽(调颜色),2勺蜜糖 (这个腌料是我几年前自己研制出来的,失败过很多次,最终成功了,味道很棒,也适合用来腌制鸡排)

  • 3、黑胡椒调味料

  • 4、拿一个保鲜袋套在一个大碗上,一层肉一层腌料的方式上腌料(看肉的油脂分布多均匀,所谓的雪花就是这样^_^)

  • 5、上好腌料的肉,保鲜袋打个结用力摇,使肉可以更好的入味,放进冰箱腌制2个小时以上,最好腌一晚上

  • 6、热平底锅,放入牛油或橄榄油,油热后,把腌制好的猪排放进锅里煎,一面煎到看见肉慢慢熟上来,翻面煎1~2分钟至熟,(不喜欢吃全熟的翻面煎1分钟即可)

  • 7、煎好的猪排放在好看的盘子上,加上蔬菜装饰一下即可在家享受比西餐厅还好吃的猪排

  • 8、好好享受这肉汁鲜美的猪排吧,爆汁哦^_^(这是7,8成熟的)