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春天来了,胃口随万物一起复苏。整天都在想吃的,特别是色香味俱全的川菜,想想就流口水。吃了这顿,马上想下顿该吃什么,长肥的节奏啊!许久没做水煮肉片,做之前不免又下一番功夫,好在有厨娘的基础,午饭吃得那个香!颇有四川麻辣烫和冒菜的感觉!!

minqinhua

- 准备食材 -

  • 里脊肉
  • 莴笋
  • 白菜
  • 葱姜蒜
  • 蒜苗
  • 花椒
  • 干辣椒
  • 豆瓣酱
  • 剁椒
  • 生抽
  • 料酒等

- 步骤 -

  • 1、里脊肉切薄片,放蛋清,盐,生抽,淀粉,胡椒粉拌匀备用。

  • 2、干辣椒,花椒放锅里小火烤,辣椒变色倒出,放凉剁碎或擀碎备用。

  • 3、蒜片,蒜末,姜丝,蒜苗,葱花,豆瓣酱剁椒混合剁碎,家里刚好有火锅底料,加了一点。没有就多放些豆瓣酱。

  • 4、莴笋,白菜。锅里放一点油(一点即可,多了会太油),菜炒熟倒大碗里垫底。

  • 5、锅里放油,辣椒炒出红油,放蒜片,姜丝,蒜苗炒香。

  • 6、加适量热水,放盐,生抽调味(若把握不准,可尝一下盐味),待汤汁熬出味。

  • 7、加入肉片,用筷子快速划散,大火煮,汤再滚开即可出锅。(煮久肉会老)

  • 8、表苗撒蒜末,备好的辣椒苗,花椒面,葱花。热油一泼,大功告成,色香味俱全。

  • 9、流口水。