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东东-宣萱

- 准备食材 -

  • 陈蛋白 20g
  • 20g
  • 杏仁粉 25g
  • 榛子粉 5g
  • 糖粉 30g
  • 可可粉
  • 黄油
  • 巧克力酱

- 步骤 -

  • 1、杏仁粉榛子粉糖粉一起用粉碎机打半分钟,过筛

  • 2、蛋白分三次加入糖,打到硬性发泡,刮下打蛋器上的蛋白

  • 3、粉一下子倒入蛋白,拌匀,抄起面糊贴壁摁15下

  • 4、装入裱花袋,8号圆头花嘴在硅胶垫上裱出需要大小的圆(尖峰过1分钟会回落并形成光滑的圆面)

  • 5、撒上可可粉,通风处晾2小时或至表面形成厚厚的一层壳

  • 6、烤箱220度预热,下面垫2个烤盘,3分钟左右烤至内侧马卡龙出裙边

  • 7、取出旋转180度,烤至所有马卡龙出裙边

  • 8、烤箱打开散热,调至140度,再烤10分钟左右彻底烤熟,取出晾凉,从硅胶垫上取下

  • 9、黄油用微波炉软化,加入巧克力酱调稠,冷冻室稍微冷冻一下,装保鲜袋剪角