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fenchen

- 准备食材 -

  • 马斯卡彭奶酪 250g
  • 手指饼干/或戚风蛋糕片 250g/3-4片
  • 鸡蛋 2个
  • 糖粉 60g
  • 香草精 2-3滴
  • 黑咖啡(速溶/现煮) 200g
  • 朗姆酒 15g
  • 柠檬汁 2滴

- 步骤 -

  • 1、详细版:1、奶酪隔热水打至顺滑(无块状颗粒),凉至不烫手(38-45度左右)加入蛋黄、香草精、细盐拌匀。2、蛋清加糖粉、柠檬汁,打发至6成(拉弯勾状态),入奶酪糊拌匀。3、冲泡黑咖啡,冷却后加朗姆酒拌匀。4、手指饼干沾黑咖啡酒,平铺模具底层,薄撒一层巧克力碎末,倒一层奶酪糊,再铺一层手指饼干,重复以上步骤。5、冷冻(-17度左右)保存3小时,拿出回温10分钟后,筛上可可粉食用。不食用时,必须冷冻保存,最多2天内食用完。