m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

实话说,本来还不知道有这么一款蛋糕的,从前只听说过北海道土司,从来不知道有个北海道蛋糕,前两天在学校有一同学,算是好朋友吧,说想吃,才知道这款北海道蛋糕,又长见识了哈~这款蛋糕,简直是把蛋糕的柔软发挥到了极致,配上香甜的馅儿,味道极其鲜美。

KY5689

- 准备食材 -

  • 蛋糕体材料:
  • 鸡蛋 两个
  • 低筋面粉 20克
  • 玉米油 15克
  • 牛奶 15克
  • 细砂糖(蛋白用) 20克
  • 细砂糖(蛋黄用) 10克
  • 香草精 两滴
  • 食用盐 两克
  • 内馅材料:
  • 蛋黄 一只
  • 细砂糖 20克
  • 淡奶油 50克
  • 低筋面粉 5克
  • 玉米淀粉 5克
  • 装饰部分:
  • 坚果(我用的是开心果,你也可以换成你喜欢的任何坚果)或水果 6颗
  • 糖粉 适量

- 步骤 -

  • 1、首先来看看蛋糕体的材料。蛋清和蛋黄要提前分离。装蛋清的碗要保持干净,无水无油。

  • 2、先准备蛋黄糊,蛋黄加细砂糖,打至糖融化为止。(我用的是纯糖粉,用细砂糖也是可以的,因为我的细砂糖还剩一点刚好打蛋白,没有多余的用来打蛋黄了)

  • 3、细砂糖融化后,分三次加入玉米油,每次加入都要把玉米油搅打至蛋黄完全吸收。

  • 4、滴入两滴香草精搅拌均匀。

  • 5、再将牛奶倒入搅拌均匀。

  • 6、为了防止等一下手忙脚乱,先将烤蛋糕的纸杯,放在烤盘上。(多了一个哈~这个方子刚好做六个)

  • 7、蛋清里加入一点盐。

  • 8、高速搅打至粗泡后,加入第一次细砂糖。

  • 9、中高速打至白泡后,加入第二次细砂糖。

  • 10、第二次细砂糖融化后,蛋白呈现比较细腻的状态了,再加入第三次糖,换低速搅打至细砂糖融化即可。

  • 11、打好的蛋白是这样的状态哈~湿性发泡,打蛋头在蛋白里滑动没有阻力,蛋白细腻,千万别打过头了,打过头你就失败了。(蛋白打好后预热烤箱,上下火175度)

  • 12、先挖1/3的蛋白用翻拌手法和蛋黄糊混合。

  • 13、再将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中用翻拌手法混合。手法一定要快。

  • 14、将混合好的蛋糕糊迅速装入裱花袋和保鲜袋里。剪一个口子,将蛋糕糊挤入纸杯中。别装太满,一定不能装太满!!!这款蛋糕膨胀度很高!六分满即可。

  • 15、送入预热好的烤箱中,中层。烤15分钟,表面金黄即可。烤好的蛋糕要马上拿出来放凉,放凉的过程中有一点点回缩,是没有关系的。图中是放凉了的,原本已经满模了。

  • 16、接下来我们来做中间的馅料部分了。还是来看看原材料。玉米淀粉和低筋面粉要提前过一下筛,防止有结块。

  • 17、蛋黄用电动打蛋器先戳两下,然后再用高速打一两分钟。

  • 18、加入淡奶油继续打一分钟。

  • 19、在将过筛好的玉米淀粉和低筋面粉加入,低速搅打均匀。打好的蛋黄糊放在一旁,备用。

  • 20、牛奶加细砂糖小火煮开。其间搅拌一下。

  • 21、将煮开的牛奶慢慢的倒入蛋黄糊中,边倒边开动打蛋器低速搅打,一定要慢慢倒!!

  • 22、牛奶倒完后再将蛋黄糊倒回奶锅中,小火加热并不断搅拌,约莫一分钟成浆糊状即可。

  • 23、等做好的馅料冷却到不烫手,就装入裱花袋中。

  • 24、用一根管子在蛋糕中间戳一个洞

  • 25、裱花袋剪一个小口,将馅料从洞里挤进去。挤满了,表面应该会有一个圆点。

  • 26、做好的蛋糕最好放到冰箱冷藏30分钟,口感最好。然后可以在圆点上放上一个水果,或者是坚果再撒上一点点糖粉就非常漂亮啦!