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王彩华

- 准备食材 -

  • 低筋面粉 100g
  • 160g
  • 1.5g
  • 糖粉 3g
  • 黄油 80g
  • 鸡蛋 150g(3个左右)

- 步骤 -

  • 1、材料合照

  • 2、把水,黄油,盐,糖倒进去不粘锅,中火煮到黄油融化,小沸腾状态,转小火

  • 3、把提前过好筛的面粉一次性倒进锅里,迅速翻炒至面团状态,最好翻多几遍,确保面团被烫熟

  • 4、把烫熟的面团倒出来,摊凉至不烫手的60度左右,因为温度太高会把鸡蛋烫熟

  • 5、第一次先加三分之一全蛋液,第二次再加三分之一,第三次几遍剩下蛋液的四分之一,每次加蛋液都要拌均匀了再加下一次,确保蛋液不会过量造成面团变稀

  • 6、筷子挑起来,出现倒三角,不掉下来就可以

  • 7、拿个杯子辅助一下,把面团放进去裱花袋,减去裱花袋的下端

  • 8、用大号八嘴的裱嘴,挤出花型后放入预热好210度的烤箱

  • 210度上下火烤15分钟,膨胀之后转180度再烤30分钟

  • 10、烤成黄褐色,闷5分钟后再取出

  • 11、里面是空的,可以自己加些果酱或者加糖打发的淡奶油

  • 12、完整的一盘