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臭宝贝的爷爷是典型的山东大汉,一米八的大个,很有正义感,好打抱不平。此外,厨艺也不错,家庭聚餐时总会做一两道山东style。这款菜豆腐与鸡蛋的结合令人耳目一新,貌似锅塌豆腐,但又少油清淡,汤味还有鲜甜之感。所以,前几天臭宝贝的爷爷推出此菜时...

hhadmin

- 准备食材 -

  • 豆腐
  • 鸡蛋
  • 虾皮
  • 干贝
  • 小香葱
  • 鸡精或味精或鸡粉(不用亦可)
  • 胡椒粉

- 步骤 -

  • 1、虾皮和干贝处理干净提前用水泡上,时间嘛,泡久一点当然好,急的话,十几分钟也是可以滴,干贝稍软就可以了。

  • 2、豆腐捏碎,越碎越好。什么南豆腐北豆腐的我也不懂,我买的住宅小区里豆腐店的豆腐,比较软嫩,我觉得非常适合。鸡蛋打散。各食材用量都自定吧。

  • 3、切小香葱,泡好的干贝虾皮捞出备用。我觉得豆腐都是碎的,干贝也应该小一点,所以撕成小的形状。泡过干贝虾皮的水不要倒掉,备用。

  • 4、锅加热,放一点油,放入葱花略爆香,依次加入干贝、虾皮略炒。

  • 5、然后放入备好的豆腐翻炒一小会儿。

  • 6、倒入泡过干贝虾皮的水,煮个两三分钟。觉得水不够或喜欢汤多的话,再多加水即可。

  • 7、咕嘟咕嘟煮个两三分钟后,倒入打散的鸡蛋,接着煮至鸡蛋熟了就好了。

  • 8、可以翻炒翻炒。

  • 9、出锅前加一丁点鸡精或味精或鸡粉之类的调味品(不加亦可)和一点胡椒粉,然后装盘撒葱花即可。多么简单的美食啊!