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妈妈特别想吃京酱肉丝,研究了几天大家的菜谱之后决定做个创新,把豆腐皮换成自己做的煎饼,用来卷肉丝,又有菜又有主食,配上暖暖的粥,丰盛的早餐就齐活儿啦

爱心小宝宝

- 准备食材 -

  • 牛里脊 100g
  • 大葱 一根
  • 黄瓜 一根
  • 水萝卜 一根
  • 中筋面粉 适量
  • 盐(面饼用) 一小勺
  • 甜面酱
  • 老抽 适量
  • 生抽 一小勺
  • 蛋清(肉丝用) 一个
  • 蛋黄(面饼用) 一个

- 步骤 -

  • 1、牛里脊肉切丝,不必太细(刀工好可以忽略哈)

  • 2、牛肉丝中加入蛋清,生抽,五香粉,少许淀粉抓匀

  • 3、调面糊,面粉中加一小勺盐,少量多次加入冷水,边加边搅拌,直至面糊粘稠,比浆糊稍微稀一点儿即可。(觉得差不多了可以摊一张先试试,能成形可以翻面即可)

  • 4、开始摊煎饼。准备平底锅,刷一点油以免沾锅。將准备好的面糊舀一勺至平底锅中,迅速转动摇匀,盖锅盖。成形鼓泡后翻面,煎两分钟后即可。全程小火。摊好的饼立刻放在有盖的容器内。

  • 5、大葱切丝,黄瓜,水萝卜切细条备用。

  • 6、锅中热油,放入肉丝划散,炒至变色即可出锅

  • 7、用锅里剩余的油加入少许姜末爆香,倒入甜面酱划开,也可以加少许白糖,迅速加入两小勺水以免沾锅。待鼓泡之后倒入肉丝翻炒

  • 8、炒好的肉丝装盘,齐活啦,配上新鲜蔬菜,颜色也很漂亮