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梁美琳

- 准备食材 -

  • 大葱葱白 适量
  • 猪里脊肉 适量
  • 料酒 适量
  • 蛋清 适量
  • 淀粉 适量
  • 番茄酱 适量
  • 蚝油 适量
  • 甜面酱 适量

- 步骤 -

  • 1、大葱取葱白部份洗净切细丝放清水中浸泡备用

  • 2、这一步要特别说一下,老北京吃法是不用泡水的,只是小钟同学吧,喜欢吃大葱,但是大口大口吃起来的时候还是会受不了它那股“冲”味,那味儿用清水浸泡后会好很多,比较适合我的口味

  • 3、猪里脊肉切细丝

  • 4、加料酒,蛋清,淀粉拌匀稍腌备用

  • 5、泡过水的葱白丝摆盘放好

  • 6、热锅下油,油热后下腌好的肉丝炒散至变色后捞出

  • 7、锅内底油继续加热,依次下入番茄酱,蚝油,甜面酱小火炒香,倒入步骤4里起锅的肉丝炒至每根肉丝都均匀裹上酱汁后淋少许香油起锅

  • 8、摆在葱丝上