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朴实的巧克力戚风底,加上简单装饰的奶油和草莓,这款蛋糕是很简单也很漂亮的一款基础装饰蛋糕,很有家的温馨味道,适合烘培新手练习,也适合情人节或者圣诞节送爱人或者家人,难度不高,但心意无价,外表简约,但美味不打折。

锦涵的妈妈

- 准备食材 -

  • 黄油 45克
  • 黑巧克力 70克
  • 蛋黄 4个
  • 糖粉 30克
  • 低筋面粉 75克
  • 可可粉 15克
  • 蛋白 4个
  • 糖粉 60克
  • 鲜奶油 100克
  • 草莓 150克
  • 糖粉 适量

- 步骤 -

  • 1、A 黄油45克、黑巧克力70克

  • 2、模具刷上溶化黄油(分量外)置于冰箱冷藏至凝固,备用;

  • 3、低粉与可可粉混合过筛,备用;

  • 4、黄油与黑巧克力同置一碗中,隔水加热,搅拌至完全溶化的均匀液态,取出冷却至40度左右备用;

  • 5、蛋黄4个加入30克糖粉;

  • 6、用打蛋器低速搅打至微微发白;

  • 7、将巧克力溶液倒入蛋黄盆中,搅打均匀;

  • 8、加入过筛的低粉和可可粉,用橡皮刮刀拌匀;

  • 9、另取一盆,将4个蛋白分三次加入60克糖打至九分发;

  • 10、取三分之一打发蛋白,加入巧克力面糊中;

  • 11、翻拌均匀;

  • 12、加入剩下的蛋白;

  • 13、用从下至上翻拌的手法,快速拌匀;

  • 14、将面糊倒入模具中,墩平表面,震出大汽泡,烤箱预热,上下火,180度,中层,烤20分钟左右;

  • 15、出炉后倒扣于盘中,晾凉至冷却;

  • 16、蛋糕晾凉的同时,将草莓去蒂,清洗干净,从中对剖成两半;

  • 17、鲜奶油打发至出现清淅的纹路;

  • 18、装入裱花袋,配上中号八齿花嘴;

  • 19、将奶油在蛋糕表面均匀的挤上一面花;

  • 20、再将草莓装饰在中间;

  • 21、最后筛上少量糖粉装饰即可。