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最近在喝中药,所以都没有吃辣椒~馋死我了!这不,今晚是最后一副了,老公晚上买了鸭腿,呵呵~没忍住,就烧了香辣啤酒鸭~

高雪轩

- 准备食材 -

  • 鸭腿 3个
  • 花椒、八角、香叶、桂皮、茴香 少许
  • 啤酒 一罐
  • 糖、盐 少许
  • 老抽 适量
  • 指天椒 3个
  • 生姜、大蒜 适量

- 步骤 -

  • 1.鸭子过水,锅里的水不要等它沸腾,鸭肉凉水下锅,这样才不会因为鸭肉突然遇热而使肉紧缩,影响口感~

  • 2.过水的鸭肉洗净,备用。姜切片,辣椒切段,大蒜切片,准备好香料~

  • 3.锅热倒油,(油少放,因为鸭肉可以炒出油来,多了吃起来很腻)放入香料,姜、蒜辣椒煸香,接着倒入鸭块儿翻炒,直到鸭肉亮黄,滴两滴白酒,加入老抽~继续翻炒,而后把倒入啤酒,没过鸭肉即可~

  • 4.大火烧开,加一小勺白糖转至小火烧30分钟~接着大火收汁,汤粘稠即可出锅