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安琪126

- 准备食材 -

  • 黄油 63g
  • 低筋面粉 125g
  • 糖粉 30g
  • 蛋黄 1个
  • 杏仁片 40g
  • 淡奶油 25g
  • 细砂糖 32g
  • 黄冰糖 10g
  • 黄油 25g

- 步骤 -

  • 1、室温软化63克黄油,用电动打蛋器打发至发白体积膨胀变化,加入30克糖粉搅拌均匀

  • 2、加入一个蛋黄打发均匀

  • 3、加入过筛的低筋面粉

  • 4、搅拌至看不见面粉

  • 5、整理成方形用保鲜膜包上放进冰箱冷藏至少一个小时

  • 6、一小时后用擀面杖敲打,擀成厚薄均匀的面皮,一公分最好

  • 7、预热烤箱,上下火180度,烤盘铺幼稚,面皮用叉子多叉一些孔

  • 8、入烤箱烤15分钟后,取出放凉

  • 9、开始制作上面部分,把杏仁片放入锅中,依次把淡奶油,细砂糖32克,黄冰糖10克,黄油25克放入锅中,用小火煮至沸腾

  • 10、要一直搅拌不要糊锅

  • 11、制作好的焦糖杏仁平铺再刚才做好的酥底上,四边的油纸要折起来,否则烤时焦糖会溢出来

  • 12、最后再入烤箱十分钟,同样是上下火180度

  • 13、烤好的杏仁酥要在还有一点点温度的时候切,太热太冷都会导致切不成形