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在深圳生活了三年,不管春夏秋冬早餐必吃汤河粉,回到四川后每次想起都馋得不行,终于自己做一次,好吃又健康。

世界。。人!

- 准备食材 -

  • 里脊肉 150g
  • 生姜 少许
  • 1根
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 香菜 2根
  • 嫩芹菜 1根
  • 1瓣
  • 河粉 半斤
  • 剁椒 适量
  • 蔬菜 适量

- 步骤 -

  • 1、所有配料洗净备好,葱、香菜、芹菜切小段,葱白预留。

  • 2、瘦肉跟河粉上个图。

  • 3、瘦肉切薄片,加盐、鸡精、酱油、料酒、香油(两滴)、芡粉适量拌匀腌上。

  • 4、锅热加油、姜片、蒜、葱白炒香,倒水放盐烧开;(深圳正宗店里卖的河粉是用鸡骨跟猪骨混合熬好的高汤,自家做没那么复杂就加清水也可以)

  • 5、汤开后加蔬菜跟肉片,最后加个人觉得适量的鸡精,盛到碗里。(汤河粉的荤菜跟蔬菜没有固定,喜欢什么就加什么,肉丸,猪肝,鲜虾都可以。)

  • 6、开始做汤的时候就另坐一口锅烧水,汤好水也开了,放入河粉,煮1-2分钟就捞出锅,时间长点就断成一节一节。

  • 7、煮好的河粉加到汤里,放上切好的葱花、香菜、芹菜段。

  • 8、调一个蘸汁(酸辣味),辣椒是自己做的剁椒,很好吃,四川无辣不欢,清淡的汤河粉配辣椒蘸汁最好不过。

  • 9、最后成品(去菜场买的菜太多,回到家才发现买的香菜、芹菜、葱都提掉了,所以我做的这个是没有放的,要是放上味道更香,半斤河粉是一个人的量,人多自己按食量买就可以了。)