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网上看到后,学做的达克瓦兹是一款很经典的日式口味小甜饼,完全不需要放面粉,我觉得味道上和经典的马卡龙略有点相似,用蛋白打发,加杏仁粉填充加固组织,烤完既有蛋白饼干的甜和蓬松,又有杏仁的香味!

jojo_zl

- 准备食材 -

  • 杏仁粉 150克
  • 糖粉 80克
  • 蛋清 200克
  • 砂糖 30克
  • 巧克力 适量
  • 少许

- 步骤 -

  • 1、杏仁粉过筛

  • 2、糖粉过筛

  • 3、这是过筛后的杏仁粉和糖粉备用

  • 4、蛋清分离出来放入盆里加一点点盐

  • 5、砂糖分3次加入打发蛋清

  • 6、把蛋清打发至干性发泡的蛋白霜

  • 7、把杏仁粉糖粉加入打发好的蛋白霜里

  • 8、用翻拌的手法拌匀

  • 9、把粉糊装入带有圆裱花嘴的裱花袋里

  • 10、挤出一个个小圆形

  • 11、在上面撒上糖粉,等1分钟再撒一次

  • 12、烤箱预热,160度烤20分钟

  • 13、巧克力融化装入裱花袋,等小饼冷却后取一片挤上巧克力酱

  • 14、再压上另一片即可