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安于现状ゝ

- 准备食材 -

  • 油皮
  • 中粉 100g
  • 猪油 30g
  • 糖粉 24g
  • 40g
  • 油酥
  • 低粉 72.5g
  • 猪油 35g
  • 馅料
  • 红豆沙 80g
  • 蛋液 适量
  • 芝麻 适量

- 步骤 -

  • 1、准备材料

  • 2、油皮与油酥分别揉好,松弛20分钟。油皮是光滑的面团,可以多揉会儿,这样不容易漏油酥;油酥刚开始会很松散,揉一会儿就好了,揉好后是比较黏但是成团。

  • 3、油皮与油酥各分成8份,我的方子,油皮一个23.5g,油酥13g

  • 4、油酥放入油皮中包好

  • 5、按图中方式,将面团擀长,从上至下卷起,收口朝下,盖保鲜膜,松弛10分钟

  • 6、同样的方式再次擀开,卷起,盖保鲜膜,松弛10分钟

  • 7、用拇指将面团两端相里按成图中的样子后,按扁,擀成圆皮,包入豆沙馅,一个包10g

  • 8、包好后按扁,刷蛋液,洒芝麻,放入预热过的烤箱,175度 20分钟

  • 9、出炉^_^