m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

豆蔻之夏

- 准备食材 -

  • 手指饼干
  • 鸡蛋 1个
  • 绵白糖 15g+10g
  • 低筋面粉 35g
  • 芝士馅
  • 奶油奶酪 200g
  • 淡奶油 45g
  • 柠檬汁 5g
  • 蛋黄 1个
  • 绵白糖 60g
  • 吉利丁片 1.5片
  • 淡奶油 130g
  • 浓缩咖啡+水 5g+30ml
  • 甘露咖啡力娇酒 15ml
  • 可可粉 适量
  • 糖粉 适量

- 步骤 -

  • 1、首先做手指饼干,蛋黄蛋白分开,蛋白分三次加入绵白糖15g打发有直立略弯的角!

  • 2、蛋黄加棉白糖10g打至发白粘稠状!

  • 3、将蛋黄加入蛋白中从下向上翻拌均匀!

  • 4、将低筋面粉筛入蛋白糊中搅拌均匀,装入裱花袋中,挤出长约6cm,宽约2cm的长条!预热烤箱至170度上下火,预热好后放入烤箱中层烤15分钟!

  • 5、芝士馅:将柠檬汁加淡奶油45g,搅拌均匀,会成固态。

  • 6、将奶油奶酪隔热水软化,搅匀后将5倒入混合均匀!既成马斯卡彭芝士!

  • 7、将吉利丁片用冷水浸泡,蛋黄加入绵白糖隔热水加热(不要煮沸),并不断搅拌,至绵白糖融化,蛋黄发白。

  • 8、将软化的吉利丁片加入蛋黄糊中,搅拌融化。

  • 9、将130g的淡奶油打至7分发,不要太硬。

  • 10、把蛋黄糊及淡奶油加入奶油奶酪中!搅拌均匀即为芝士馅。

  • 11、组装:将浓缩咖啡加咖啡力娇酒混合均匀。

  • 12、将手指饼干放到咖啡中沾一下,铺满模具的底部,加入奶酪糊,轻晃模具,铺平,然后再铺一层沾咖啡的手指饼干,再倒入奶酪糊,直至铺满。

  • 13、放入冰箱冷藏4个小时以上!我放了一夜!吃前筛入可可粉,糖粉!大功告成!