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身在加拿大的我终于买到了烤麸,于是向远在上海家里的长辈微信讨教,终于制成了我日思夜想的美味。因此,特意分享给大家这个正宗的做法,希望跟我一样远在异乡打拼的上海人可以在想吃家乡味道的时候,自己给自己一点小小的慰藉!

淘气宝贝贝

- 准备食材 -

  • 脱水烤麸 一包
  • 干香菇 10个
  • 金针菜 适量
  • 黑木耳 适量
  • 茴香 少量
  • 桂皮 少量

- 步骤 -

  • 1、香菇,黑木耳,金针菜分别用冷水泡发2-3小时,时间紧的话用温水泡1小时亦可,切勿用烫水!!

  • 2、烤麸冷水入锅汆烫后凉水冲洗干净,挤干水分,用少量生抽腌制一小时左右,

  • 3、开油锅倒入烤麸块炸至表面金黄,这一步一定要油多,可以在倒入烤麸之前在油里加些许盐防止油溅

  • 4、加入调料:生抽,老抽,糖,大料,以及一定量的水,倒入泡发完的香菇,黑木耳和金针菜,大火烧开后即可转小火,加盖焖煮1小时

  • 5、最后,转大火收汁,待汤汁基本不剩后即可出锅装盘啦!