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适合母亲节的红糖枣泥面包卷,营养又美味,快来亲手为妈妈制作一份充满心意的礼物~

夏小茜

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 130g
  • 低筋面粉 30g
  • 红糖 25g
  • 酵母 2g
  • 奶粉 6g
  • 2.5ml
  • 全蛋液 15g
  • 热水 80g
  • 黄油 15g
  • 枣泥:枣肉 80g
  • 软化黄油 5g
  • 全蛋液 适量

- 步骤 -

  • 1、大枣泡水1小时后去核,枣肉加黄油用料理机打磨成细腻枣泥。黄油切丁,红糖用热水融化后放凉

  • 2、把制作面团的所有原料一次性放入面包机,按下面团发酵功能键,然后在面包机内进行基础发酵至两倍大,用手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷即可将面团取出

  • 3、发酵好的面团,用手压出空气(或用力揉几下,直到面团内的气体排出)。将面团分成4份,揉成圆球,放在室温下进行15分钟的中间发酵

  • 4、用擀面杖擀成扁圆形,中间放上20g枣泥馅,包好

  • 5、包好的面团收口朝下,放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形

  • 6、用小刀在长椭圆形上划出如图所示的斜刀纹路(露出枣泥馅即可不用完全划穿)

  • 7、将面团翻过来,底面朝上,沿边卷起来

  • 8、再将卷好的面团绕成圆形,首尾连接捏紧

  • 9、整形好的面团放到烤盘上,烤箱底层放入一杯热水,然后把烤盘放入烤箱,使用烤箱发酵功能进行二次发酵

  • 10、待面包发酵成原来的2倍大后,在面包表面刷一层全蛋液,放入170℃上下火预热好的烤箱中层,烤15分钟左右,表面金黄色即可出炉

  • 11、成品。