m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

我从贝太里看到的,但也结合了文怡的做法。味道不错

一一吧吧

- 准备食材 -

  • 带皮五花肉 500g
  • 面粉 350g
  • 酵母 5g
  • 15ml
  • 老抽 15ml
  • 生抽 15ml
  • 料酒 30ml
  • 八角 2个
  • 小茴香 5g
  • 草果 2个
  • 豆蔻 5g
  • 冰糖 15g
  • 大葱 4段
  • 4片
  • 桂皮 5g
  • 尖椒 1个
  • 香菜 适量

- 步骤 -

  • 1、取300g面粉放入容器内,酵母粉用温水沏开,一点一点倒入面粉里

  • 2、和好后用保鲜膜封好,放到热的地方醒面(我放在暖气上大概一个多小时就醒好了)

  • 3、水开后,放入洗好的带皮五花肉煮五分钟

  • 4、煮好后捞出放如凉水里,把白沫洗净

  • 5、将洗完白沫的五花肉切大块

  • 6、锅里加油,放入碾碎的冰糖小火超黄,大火放入五花肉,翻炒均匀,加如姜、葱、老抽、生抽

  • 7、炒出油来加料酒、小茴香、桂皮、草果、豆蔻、八角,炒香

  • 8、加入开水,没过肉即可,炖大概30分钟以上(肉烂就可以)用砂锅炖味道会更好

  • 9、我快出锅时加了点盐

  • 10、将之前醒好面加入剩下的50g面粉揉好继续盖上保鲜膜醒十分钟

  • 11、醒好的面分成六份,继续醒五分钟

  • 12、将醒好六份的面揉成圆球状

  • 13、赶成椭圆形

  • 14、卷成卷

  • 15、这样就可以,立起来用手掌按压成饼状

  • 16、这样即可

  • 17、我用的是电饼铛,不用油。也可以用平底锅,不用油。

  • 18、这样两面都变色即可

  • 19、将尖椒和炖好的肉切碎,饼从中间切开(为了直观我全切开)

  • 20、将尖椒碎和肉碎(要是有香菜更好)放入饼中。自制肉夹馍成功