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糯米藕是一道非常考验耐心的菜式,从准备到制作都非常费时,所以即使中式甜点中我最爱这道,却很少自己做。但对这甜蜜美味的思念终于战胜了懒惰,某个月黑风高的晚上,一时心血来潮,从冰箱里翻出原本准备炖排骨汤的莲藕,做了这道桂花红糖糯米藕。

小晋晋

- 准备食材 -

  • 莲藕 2节约500g
  • 糯米 2.5大勺约40g
  • 红糖 5大勺
  • 冰糖 5大勺
  • 干桂花 1大勺

- 步骤 -

  • 1、糯米洗净后用清水浸泡至少4小时,至用手能轻易碾碎的程度

  • 2、莲藕去皮后切去一头,将泡好的糯米塞入孔中,用筷子辅助压实,再将切下的部分盖上用牙签固定

  • 3、塞好的藕放在锅里加几乎能够将其没过的水,下红糖冰糖,煮开后小火炖煮约3小时,中间不时翻面让其上色均匀

  • 4、下干桂花再煮个10分钟,即可关火让莲藕浸在糖水中慢慢冷却

  • 5、取出适量糖水在小锅内加热,收稠至糖浆状,晾凉的糯米藕切片,淋上糖浆即可