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百香果,因其果汁营养丰富,气味特别芳香,可散发出多种水果的浓郁香味而被举为“百香果”,有“果汁之王”、“摇钱树”的美称。百香果独特味道,与蛋白酥皮融合,撒一层椰蓉在其中,口感酸甜,清新不腻,唇齿留香。长帝焙Man的高端搪瓷内胆和双层玻璃门,...

雨涵妈咪爹哋

- 准备食材 -

  • 黄油(挞皮) 75g
  • 糖粉(挞皮) 15g
  • 盐(挞皮) 1g
  • 蛋液(挞皮) 25g
  • 低筋面粉(挞皮) 128g
  • 杏仁粉(挞皮) 12g
  • 淡奶油(挞水) 75g
  • 鸡蛋(挞水) 1个
  • 糖粉(挞水) 10g
  • 百香果汁(挞水) 20g
  • 蛋白(蛋白酥皮) 1个
  • 细砂糖(蛋白酥皮) 20g
  • 椰蓉(装饰用) 适量
  • 姑娘果(装饰用) 适量

- 步骤 -

  • 1、黄油室温软化,与糖粉混合搅匀成松软、乳白色状态,加入鸡蛋搅拌均匀。

  • 2、筛入低筋面粉制成光滑面团。

  • 3、包上保鲜膜冰箱冷藏30分钟。

  • 4、接着,制作百香果蛋挞水:淡奶油,打散的鸡蛋,百香果汁一起倒入容器内。

  • 5、加入糖粉,用手动打蛋器充分搅拌均匀,为了让挞馅更细腻,过筛两次挞水。

  • 6、将面团取出擀成薄饼,可切出部分面团放在保鲜膜中擀压防粘, 薄饼放在挞模具上面,将多余面皮刮掉,整理成型,排入烤盘。(不嫌麻烦的话,可以将长帝CRTF32K烤箱设置中层175度15分钟,烤至挞皮表面金黄色,这样成品出炉很脆。)

  • 7、我是懒人一枚,直接倒挞水。

  • 8、放入预热好的长帝CRTF32K烤箱,中层上下火,180度15分钟。

  • 9、直至颜色金黄即可出炉。

  • 10、撒层椰蓉,增加口感。没有,可省略。

  • 11、蛋白放在无油无水的容器里,加糖

  • 12、打发至硬性发泡。

  • 13、用勺子抹在挞上

  • 14、放入预热好的长帝CRTF32K烤箱,上层上下火,180度15分钟。

  • 15、烘烤结束,取出即可。

  • 16、组合~

  • 17、上色很均匀

  • 18、立方体内胆,离加热管有点距离,不易烤焦