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个人喜欢吃椒盐排条,但外面买现成的通常都是面粉很多,又油腻,所以干脆自己做了,其实做起来超简单,还很美味!若掌握了我小贴士里的要领肉质不会柴,而且保证不油噢!

YCJ1027

- 准备食材 -

  • 里脊肉 1整条
  • 生抽 少许
  • 一小勺
  • 适量
  • 料酒 一大勺
  • 鸡精 1小勺
  • 白胡椒粉 适量
  • 淀粉 适量
  • 鸡蛋 一个
  • 面粉 一小碗
  • 玉米油 适量
  • 椒盐粉 适量

- 步骤 -

  • 1、把猪里脊肉切成1cm左右的条状,加入适量水和料酒后抓匀,水可以使里脊水分充足,料酒可以去腥味。然后放入淀粉和蛋清,充分抓匀,淀粉可锁住水分,蛋清使里脊更滑嫩。最后放生抽,盐,糖,鸡精,白胡椒粉调味腌制。

  • 2、把经调味后的里脊肉条放入冰箱冷藏15分钟左右,使之入味。

  • 3、打1个鸡蛋,放入点淀粉,打散备用。

  • 4、准备好一小碗面粉。

  • 5、取一根肉条先沾蛋液,然后再裹一层面粉,放盘中待用。

  • 6、油锅中放入油,开大火加热。

  • 7、油锅加热过程中,可以把所有里脊按第5步操作全部裹上蛋液和面粉。

  • 8、用筷子放入油锅中试油温,若此时筷子周围开始冒小气泡就说明油温合适,可以开始炸制了。

  • 9、里脊分批次炸,一次放入10条左右,太多的话会使油温迅速下降,火候不够。先大火炸定型,大约需1分钟左右。

  • 10、然后调中小火继续炸。

  • 11、待里脊炸成略金黄色时,再开大火继续炸1至2分钟左右。

  • 12、最后出锅,撒上椒盐粉即可开吃啦!