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Red Velvet Cake,惊艳那一抹红,天鹅绒般的丝滑口感,精致小巧的外形,处处散发着迷人的魅力。

嘟嘟小fish

- 准备食材 -

  • 低筋面粉 125克
  • 无盐黄油 63克
  • 糖粉 70克
  • 蛋液 48克
  • 泡打粉 5克
  • 2克
  • buttermilk脱脂牛奶(纯牛奶+柠檬汁代替) 牛奶118克+18克柠檬汁
  • 可可粉 10克
  • 红曲粉 14克
  • 食用红色素 1滴
  • 香草精 3滴
  • 娇力咖啡酒 3滴
  • 抹茶粉(装饰用) 少许
  • 花果茶(装饰用) 少许
  • 奶油霜做法:无盐黄油 45克
  • 白砂糖(黄油中) 10克
  • 蛋清 50克
  • 柠檬汁(蛋清中) 3滴
  • 白砂糖 20克
  • 15克
  • 黄色素 1滴

- 步骤 -

  • 1、制作红丝绒蛋挞:黄油加糖粉打发

  • 2、再加入蛋液打发均匀

  • 3、制作buttermilk代替品,牛奶中加入柠檬汁静置10分钟微凝

  • 4、然后把牛奶倒入黄油蛋液中,加盐、香草精、咖啡酒拌匀

  • 5、拌匀后筛入可可粉和红曲粉,加一滴红色素,搅拌均匀

  • 6、筛入低粉和泡打粉,搅拌均匀

  • 7、倒入12连模具,轻轻震出气泡

  • 8、进烤箱170度18分钟出炉

  • 9、撕掉油纸,倒扣盘中,横切一刀。

  • 10、开始制作奶油霜:黄油加糖粉打发

  • 11、蛋白加糖电动打蛋器6档打发到7分;15克水加20克糖小锅煮沸汤粘稠趁热快速倒入蛋白中,打发至蛋白发硬,加入黄油盆中,切拌均匀,滴入一滴黄色素,拌匀,装进裱花袋。

  • 12、切开的蛋挞里面挤入奶油霜,上面装饰奶油,再加少许的抹茶粉和红色蛋糕屑在奶油上。盘中央用花果茶装饰。

  • 13、欣赏一

  • 14、欣赏二(诱人的红丝绒完成!入口是咸中带甜的浓浓酒味)