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馨月妈咪

- 准备食材 -

  • 牛肉(最好是牛里脊,我没买到) 1磅
  • 野山椒 半瓶
  • 蛋清 1个
  • 葱姜蒜 适量
  • 香菜 1把
  • 食用油
  • 酱油
  • 米酒或料酒
  • 蚝油
  • 生粉

- 步骤 -

  • 1、牛肉切丝,

  • 2、用蛋清、食用油、酱油、蚝油、米酒或料酒、盐、糖、生粉搅拌抓匀,放入冰箱冷藏半小时左右。

  • 3、葱姜切丝,蒜切末,野山椒切丁,香菜切末;野山椒的水倒到一个小碗中备用。

  • 4、热锅冷油时,倒入从冰箱拿出来的牛肉丝迅速翻炒,

  • 5、一变白就盛出来,保持牛肉的嫩度。

  • 6、重新起锅,热锅热油,爆香葱姜蒜和野山椒丁

  • 7、香味出来以后把刚炒好了的牛肉丝倒入锅中,再加入适量米酒、盐和酱油翻炒片刻,

  • 8、把香菜末加入继续翻炒片刻。

  • 9、在野山椒水里面加入一勺生粉,搅拌均匀做成水淀粉,倒入锅中略勾薄芡即可。