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魏佳佳

- 准备食材 -

  • 菠萝 200g
  • 里脊肉 300g
  • 青椒 1个
  • 红椒 1个
  • 白糖 20g
  • 番茄酱 100g
  • 白胡椒粉 少量
  • 生粉 适量
  • 适量
  • 鸡蛋 一个
  • 淀粉 少量

- 步骤 -

  • 1、里脊肉切丁,我是买肉的时候让老板切好的,所以切的大小适中,特别好。选的肉精瘦带一点肥是最好的

  • 2、红椒青椒切块备用

  • 3、番茄沙司,我用的是小包的,沾薯条那种,三小包。加两勺糖,四勺醋,搅拌均匀,形成番茄汁备用

  • 4、里脊肉用盐,白胡椒粉,加入鸡蛋,生粉腌制15分钟。腌制完后沾淀粉拌匀

  • 5、热锅,中火,五六成热的油炸。这时候出来的肉才能熟透

  • 6、里脊肉熟透之后,转大火,目的是使表皮的淀粉颜色焦黄。差不多的时候可以直接关火,利用余温使色泽金黄。不然很容易炸焦,影响成品

  • 7、蒜头热锅,爆出香味。下青红双椒炒至7成熟,下菠萝粒。切菠萝的时候我有预留了点菠萝汁,这个时候就派上用场啦。下刚才炸好的里脊肉,菠萝汁能使肉质鲜嫩

  • 8、下番茄汁,爆炒均匀。收汁。汁太多可以用水加淀粉勾个芡,我做的汁不会太多,所以直接出锅

  • 9、成品,盛盘