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兰溪牛肉汤面,浇头就是雪菜牛肉丝。无比鲜美。 上海汤面一般用黄棕色雪菜、猪肉丝、冬笋丝做浇头。风味类似,但又迥异。 做一份这道菜,可以配白粥、白面条。

沛姐

- 准备食材 -

  • 雪菜 200g
  • 牛里脊肉切丝 300g
  • 生姜丝切丝 5g
  • 大蒜瓣切片 2瓣
  • 朝天椒切圈 3根
  • 料酒 1小匙
  • 生姜片 6片
  • 食用碱 1/8小匙
  • 生抽 1大匙
  • 老抽 1小匙
  • 蚝油 2小匙匙
  • 白砂糖 2小匙
  • 干贝素 一点点
  • 干淀粉 1小匙
  • 花椒油 1/2小匙
  • 玉米油 10ml
  • 玉米油 30ml
  • 菜籽油 15ml
  • 1小匙
  • 1大匙
  • 小葱葱花 少许
  • 小葱葱白

- 步骤 -

  • 1、雪里蕻,冲洗干净,浸泡。

  • 2、牛肉丝,腌一下。按照顺序放入,每次都要搅打上劲。

  • 3、雪里蕻,切末。

  • 4、姜丝、蒜瓣、椒圈。

  • 5、都准备好了,我们准备炒菜。

  • 6、热锅,冷油,玉米油多些,滑炒牛肉丝

  • 7、倒入牛肉丝滑炒

  • 8、放入姜丝、蒜瓣片、小葱葱白段。

  • 9、盛出备用

  • 10、洗锅,放入菜籽油15ml

  • 11、放入雪菜,炒。放盐、糖调味。

  • 12、放入牛肉丝,一起翻炒

  • 13、快炒好了,放椒圈翻炒。

  • 14、关火后,放入一点点干贝素。

  • 15、盛出

  • 16、赞的不得了

  • 17、迫不及待配米饭,去吃了。下面条,更赞。