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〞____爱情只是迷信ゞ

- 准备食材 -

  • 猪里脊 500g
  • 酱油、糖、料酒、盐、五香粉 适量
  • 葱、姜、花椒 适量
  • 面粉、淀粉 1:1
  • 鸡蛋 一个
  • 啤酒 适量

- 步骤 -

  • 1、买来的猪里脊洗干净后先放冰箱里冷冻一下,这样比较好切!切厚片,厚度约0.5cm!肉片放进大碗,加入所有腌料:酱油、盐、五香面、糖、料酒和葱姜花椒;下手抓匀,再抓捏3、5分钟,使肉片充分入味,腌制3小时以上!

  • 2、面粉、淀粉、少许盐和鸡蛋一起放进大碗;加入啤酒;慢慢搅拌成均匀细滑、略浓稠的炸糊!将腌好的肉片捡去葱姜花椒,放入炸糊中拌匀;一次放不进去可以分两次,炸的时候也要分两到三次炸完!

  • 3、热锅中入凉油(要多一些),中大火烧至5、6成热; 可以用炸糊试油温——滴一滴炸糊入锅,如果炸糊沉到锅底,慢慢浮起,周围泡泡较小,说明油温不够;如果炸糊入锅浮在油面,并立即泛起急促的大油泡,说明油温高了;如果炸糊入锅后下沉至油面和锅底之间立即浮起,并有均匀中等大小的油泡泛起,油温正好。

  • 4、逐片下入肉片,待肉片浮起后