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老爸是地道的四川男人,会吃更会做,这道菜是老爸的拿手菜之一,取牛里脊肉煸炒而成,香、酥、辣,完全停不下来的节奏,就连牛肉吃完后的油我们也不放过,炒米粉或下面条,又是一道受欢迎的早餐。

王子涵

- 准备食材 -

  • 牛里脊肉 300g
  • 干尖椒 多个
  • 姜、蒜 适量
  • 食用油 适量
  • 生抽 适量
  • 鸡精 少许
  • 料酒 适量
  • 冰糖 几颗
  • 大葱 半根
  • 老抽 少许
  • 黑芝麻 少许

- 步骤 -

  • 1、将牛里脊肉洗净沥干,横切成丝

  • 2、切好的牛肉丝放少许料酒、食盐、酱油抓匀,腌制10来分钟,去腥入味

  • 3、牛肉腌制时准备佐料:干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪成条

  • 4、生姜切丝,大蒜去皮切片

  • 5、大葱洗净切片

  • 6、铁锅烧热后倒油

  • 7、下入腌好的牛肉丝炒散

  • 8、继续煸炒

  • 1分钟后,下入适量花椒继续煸炒

  • 10、继续煸炒至牛肉变色、出油

  • 11、约5分钟后加入干辣椒丝继续将牛肉煸酥

  • 12、加入几颗冰糖添味调色,继续煸炒至冰糖融化

  • 13、加入生姜丝继续煸炒

  • 14、加入大蒜片继续煸炒

  • 15、下入大葱片

  • 16、炒至大葱断生后放入少量老抽上色

  • 17、加入鸡精、黑芝麻炒匀后即可出锅!

  • 18、成图一

  • 19、成图二