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龙虾の小酒窝

- 准备食材 -

  • 低筋粉 180g
  • 转化糖浆 120g
  • 液态酥油 40g
  • 碱水 1/2小勺
  • 馅料金装白莲蓉 250g
  • 咸蛋黄 四个
  • 奶粉 50g
  • 扁桃仁粉 20g
  • 糖粉 60g
  • 鸡蛋 三个
  • 玉米淀粉 60g
  • 淡奶油 50g
  • 黄油 30g

- 步骤 -

  • 1、转化糖浆120克,液态酥油40克,1/2碱水混合搅匀

  • 2、筛入180克低筋面粉拌匀,静止40分钟。月饼皮做好。

  • 3、淀粉60克,糖粉60克,扁桃仁粉20克,奶粉50克混合倒入打散的鸡蛋液,搅拌成细腻的糊状

  • 4、自制馅料10克揉成小球,外面用白莲蓉20克包裹住,再去20克月饼皮包好

  • 5、用50克模具压好,放入上下火200度预热3分钟的烤箱烘烤5分钟左右

  • 5分钟取出,刷蛋黄液,给月饼上色,再次烘烤时下火100度,上火175度,10分钟左右,10分钟是要开始随时观察月饼的颜色

  • 7、成品

  • 8、成品

  • 9、装盒*^O^*