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手持紫枫叶

- 准备食材 -

  • 里脊肉 500g
  • 蒜苔 250g
  • 大蒜 1个
  • 淀粉 适量
  • 姜蒜 少许
  • 酱油 1勺
  • 白糖 1勺
  • 花椒 适量
  • 适量
  • 郫县豆瓣 2勺

- 步骤 -

  • 1、蒜苔洗净切段 撒入适量盐 翻拌均匀 腌制一会(入味 保持翠绿)

  • 2、里脊肉切丝

  • 3、姜蒜切丝备用

  • 4、肉丝中加入水淀粉 酱油 调匀 腌制15分钟

  • 5、锅里倒油 油温7成热时 把锅移开 下肉 锅铲把肉分散 锅重新上火 (油温适中 这是炒肉嫩而不柴关键之一)炒至变色后盛起 锅里留少量油

  • 6、加姜蒜丝花椒翻炒 加入郫县豆瓣酱 待炒出红油后肉重新入锅 入蒜苔 加鸡精 放入白糖提味(暂时无需加盐哦 蒜苔豆瓣酱本就有盐 一会尝尝没盐再加)不用炒太久 否则蒜苔就软了 也会变黄。

  • 7、就这样 香喷喷的菜品完成啦 好次又下饭