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炀炀宝宝

- 准备食材 -

  • 蛋糕体:蛋黄糊:蛋黄 4个
  • 30g
  • 低粉 40g
  • 可可粉 20g
  • 30ml
  • 调和油 30ml
  • 蛋白霜:蛋白 4个
  • 40g
  • 卡仕达酱:蛋黄 2个
  • 糖粉 50g
  • 低粉 15g
  • 牛奶 150g
  • 淡奶油 20g

- 步骤 -

  • 1、准备材料

  • 2、蛋白蛋黄分离,放在无水无油的容器里,蛋白放冰箱冷藏10分钟

  • 3、蛋黄➕糖搅拌均匀

  • 4、加入水和油搅拌均匀

  • 5、筛入低粉和可可粉

  • 6、搅拌至无颗粒即可

  • 7、冰箱里取出蛋白用电动打蛋器打至粗泡而后加入糖(40g糖分3次加入蛋白内)

  • 8、打至细腻了加第二次糖继续打

  • 9、打至有弯钩了加第三次糖继续打

  • 10、打到有纹路了而且不消退就是已经打好了

  • 11、检验蛋白霜是不是可以用,只要把容器倒过来,不滑落就对了

  • 12、取三分之一蛋白霜到可可糊里

  • 13、顺时针搅拌至无颗粒

  • 14、再把搅拌好的可可糊全部倒入蛋白霜中

  • 15、切拌均匀至无颗粒(vivi比较懒直接顺时针搅拌的,切拌的气泡会少些)烤箱190度上下火预热5分钟

  • 16、烤盘内铺上油纸

  • 17、把可可糊平铺在油纸上,震几下,把气泡消除掉一点

  • 190度,上下火,中层烤20分钟左右,视各自的烤箱而定

  • 19、烤蛋糕时大家准备材料做卡仕达酱

  • 20、蛋黄➕糖粉➕低粉搅拌均匀(vivi加了一点白糖,糖粉不是很甜的,我们家好偏甜的)

  • 21、牛奶煮至微开

  • 22、倒入蛋黄糊中搅拌均匀,加入淡奶油继续搅拌均匀

  • 23、倒入锅内,小火慢慢煮,边煮边搅拌,不要粘底了

  • 24、慢慢变的粘稠之后再煮1分钟就可以了

  • 25、卡仕达酱完成后是这样的

  • 26、蛋糕体这个样子即可

  • 27、把蛋糕体倒扣晾凉

  • 28、桌上铺上一层保鲜膜,把蛋糕体放上面,用刀在两侧切个小口,等下方便卷起来

  • 29、抹上卡仕达酱(vivi偷懒没用刮刀抹平整,直接用勺子背抹的,呵呵,让你们见笑啦)

  • 30、像卷寿司那样慢慢卷起来,用两只手哦,vivi要拍照所以用一只手在卷

  • 31、卷好后用保鲜膜包裹住,放冰箱冷藏30分钟定型

  • 32、冷藏好后揭开保鲜膜,用刀切成小块,摆盘

  • 33、这是vivi去年夏天做的

  • 34、vivi做了两盒送人~~嘻嘻~~希望她们会喜欢