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吃过很多方子的锅包肉,在酥脆上就见成败,软软的吃一口就吃不进去了。难点就是裹糊上!自己创意的锅包肉!跟饭店的九成相似吧哈哈!手残党真不会拍图!绝对不软塌塌的

晶宝

- 准备食材 -

  • 里脊肉 500g
  • 胡萝卜 5g
  • 葱姜蒜 适量
  • 淀粉 若干
  • 适当
  • 白糖
  • 酱油
  • 鸡精

- 步骤 -

  • 1、淀粉加水和在一起。让他们充分融合,然后静置沉淀,这是为了锅包肉的糊而准备。大概沉淀一个小时两个小时就行。

  • 2、把上面清澈的水倒掉!只留一点水浮着就行。

  • 3、肉切成厚片。

  • 4、食材图片

  • 5、把水淀粉用手抓起一坨抹在肉片上,后期我搅拌才用筷子,因为水淀粉很难抓就用手很爽的触感!

  • 6、在热油时候倒一碗干的淀粉,把裹了水淀粉的在这里打滚出来,可以放盘子一会下油锅。这样不怕炸不起来了。而且这个糊特别酥脆。

  • 7、炸两次。炸一次放一旁,第二锅好的时候。第一次炸好的就可以复炸了,复炸也为了后期酥脆。

  • 8、第一次炸的,第二炸会变黄些。我用的色拉油,不喜欢油太大的味道的,要不会更黄。

  • 9、第二次炸的。

  • 10、调料汁可以自己发挥了,糖醋是最重要的,放点盐和海鲜酱油适量的一点淀粉,尝一下。其实还有个重要的就是锅包肉汤汁不要太多,每次去饭店汤汁也是不多的。否则啥样都会泡软的。

  • 11、然后放油炒胡萝卜丝和葱丝,我老公不爱吃姜所以我没放,应该放的。图忘了拍,然后下调料汁,然后放淀粉勾芡把淀粉汁浇在炸的锅包肉就可以啦。因为这样不会软。

  • 12、拍照废!

  • 13、完成。