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新手入门,都说烘焙之门深似海,是的我跳进坑里了----蛋糕做了几次都是失败555555 蛋黄酥第一次做,成功了,脆脆皮,好吃,终于有点成就感了

LCT

- 准备食材 -

  • 油皮:中筋面粉 80g
  • 猪油 30g
  • 糖粉 10g
  • 28g
  • 油酥:低筋面粉 80g
  • 猪油 35g
  • 内馅:红豆沙 200g
  • 咸鸭蛋黄 10g
  • 白芝麻 适量

- 步骤 -

  • 1、把油皮的材料全部放一起混合均匀,揉至成团,放一边醒30分钟

  • 2、处理咸鸭蛋:我是自己到市场买的咸鸭蛋,把蛋打了取蛋黄,然后放碟子里用白酒撒一下,用烤箱烤10分钟

  • 3、油酥材料混合成面团,醒15分钟

  • 4、接下来就是把红豆分为10小份,包上咸蛋黄,备用

  • 5、两种面团分别分为10小份,然后把油皮压扁包住油酥,混成圆形。将包好的面团圆擀成长舌型,卷起。卷起的面团压扁再次擀成长舌型,再卷起。反复两次。把酥皮胚子混成圆形,如步骤4的图

  • 6、把弄好的酥皮胚子擀成片,包入豆沙蛋黄球

  • 7、收口向下,摆入烤盘中,蛋黄液用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面,刷两次,再撒点白芝麻,这就可以入烤箱烤了

  • 8、上下火,中层,150度25分钟