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芝士蛋糕,或起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种。英文是cheese cake。有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,如ricotta cheese,或是cream cheese,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都...

胡涵涵622

- 准备食材 -

  • 奶油奶酪 250g
  • 黄油 50g
  • 奥利奥饼干末 100g
  • 糖粉 45g
  • 鸡蛋 2个
  • 牛奶 80g
  • 柠檬 半个
  • 玉米淀粉 15g
  • 朗姆酒(可不加) 10g

- 步骤 -

  • 1、先来一张材料全家福

  • 2、奥利奥饼干用擀面杖碾的碎一些

  • 3、黄油隔水软化加入饼干末

  • 4、讲黄油和饼干末搅拌均匀

  • 5、倒入6寸磨具中用杯底压实(可以在杯底放一张油纸方便脱模,但我就忘了放,还好自己吃就凑活着吧,嘿嘿嘿~)

  • 6、奶油奶酪温室软化加入45g糖粉(可以切小块一点方便软化)

  • 7、用打蛋器充分打发

  • 8、鸡蛋分两次加入,打发均匀再加第二次

  • 9、这时候的蛋糕液已经变稀了,挤入半个柠檬汁(要是喜欢偏酸的可以挤一个)

  • 10、打发均匀后加入15g玉米淀粉充分打发

  • 11、加入牛奶继续打发

  • 12、(这步可以忽略)加入朗姆酒充分打发

  • 13、当当当,蛋糕液做好啦,倒入六寸磨具,轻震几下将气泡排出

  • 14、放入烤盘,烤盘加入水,活底的需要在磨具外面包一层锡纸,放入预热好的烤箱200度烤60分钟

  • 15、烤好出炉,趁热脱模,放凉后放入冰箱冷藏过夜

  • 16、美味的柠檬芝士蛋糕,好吃不腻