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- 准备食材 -

  • 低筋面粉 50g
  • 黄油 10g
  • 淡奶油 400g
  • 糖粉 45g(20g夹心)
  • 芒果 适量
  • 牛奶 250g
  • 玉米淀粉 30g
  • 鸡蛋 3个

- 步骤 -

  • 1、准备材料

  • 2、隔水融化黄油

  • 3、牛奶到入碗里,再加所有粉类搅拌均匀

  • 4、打散鸡蛋,让鸡蛋不结块就行,再把面糊倒入,一边搅拌一边倒入,然后过筛。

  • 5、这个时候黄油已经融化了,我们把一部分面糊倒入黄油里进行乳化,乳化后再倒回面糊搅拌。

  • 6、确定面糊没有明显大气泡开始煎皮,这个配方能做10张饼,小火,煎好后冰箱冷藏30分钟,防止皮过热融化奶油。

  • 7、这个时候打发淡奶油,硬性发泡,小尖钩状态?

  • 8、芒果切块备用

  • 9、包的时候,光滑的放外面,包好后不要马上吃,需要放冰箱冷藏定型。