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博山炸肉,是鲁菜的代表作之一。 博山菜是鲁菜的一个分支,一向为人称道。民间广泛流传着“待要吃好饭,围着博山转,吃了博山饭,围着天下转”的谚语。博山菜肴鲜咸醇厚,自成一格,而博山硬炸肉也成了博山菜中有名气的一道。听说是康熙年间传承下来的。

高衡衡

- 准备食材 -

  • 猪里脊肉 一斤
  • 鸡蛋 两个
  • 淀粉 适量
  • 大葱 一段
  • 一块
  • 五香粉 一勺
  • 鸡粉 一勺
  • 花椒粉 一勺
  • 料酒 一勺
  • 酱油 两勺

- 步骤 -

  • 1、猪里脊肉洗干净切成三四厘米的长条。

  • 2、放入葱丝姜丝,一勺五香粉,一勺鸡粉,一勺花椒粉,一勺料酒,两勺酱油和适量的盐搅拌均匀腌制二十分钟。

  • 3、在加入两个鸡蛋搅匀

  • 4、放入适量的淀粉搅匀

  • 5、热油开炸,炸到六七层熟捞出,过一会复炸一次。

  • 6、成品

  • 7、味道真是太赞啦!

  • 8、成品图。