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博客里的蛋黄饼干、蛋果子这些小巧又具有浓浓蛋香的小饼干非常受欢迎。今儿更新的,又是一款超级松脆可口的小饼干,不过,与前面两款比起来,这款小饼添加了黄油,味道更加醇香,也带来了更高的热量,非常适合现在这个寒冷的季节。

baobao妈

- 准备食材 -

  • 低筋面粉 80g
  • 黄油 60g
  • 中等大小鸡蛋 50g
  • 红糖 20g
  • 细砂糖 25g
  • 小苏打 1.25ml
  • 炒熟的白芝麻 30g

- 步骤 -

  • 1、准备原料。鸡蛋打入干净的大碗里,面粉与小苏打混合过筛,黄油切成小块隔水溶化成液态(不要太烫)。

  • 2、鸡蛋里加入红糖、细砂糖,用电动打蛋器打发。

  • 3、鸡蛋在打发的过程中会越来越膨松,当鸡蛋成非常细腻的乳沫状,提起打蛋器时候,滴落的蛋液不会马上消失,就说明打发好了(全蛋的打发比单纯的打发蛋清要耗费更长的时间)。

  • 4、将溶化的黄油倒入打发好的鸡蛋里。

  • 5、用橡皮刮刀快速地从底部铲起蛋液往上翻拌,不断翻拌直到鸡蛋和黄油完全混合均匀。不要画圈搅拌。

  • 6、将过筛后的面粉和小苏打倒入。

  • 7、继续从底部往上翻拌。

  • 8、拌到面粉和鸡蛋完全混合,即成饼干面糊。

  • 9、将面糊装入裱花袋,在裱花袋前端剪一个口子,在铺了油纸或油布的烤盘上挤出大小均匀的圆形小面糊。每个面糊之间留出足够的距离。

  • 10、将芝麻洒在小面糊上,使小面糊表面沾满芝麻。倾斜烤盘,将多余的芝麻倒出。将烤盘放入预热好175℃的烤箱,烤13分钟左右,直到小饼颜色变为浅褐色即可出炉。