m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

手残的我看到心灵手巧的人做的姜饼屋总是特别羡慕,可惜我做烘焙的风格都是粗犷豪放的乡村风,对于画画描边那种精细的手工活儿总是做的特别鬼畜。姜饼屋前期的准备工作总是要先画图纸,再刻硬纸板,以硬纸板当模子再去做姜饼屋。今年,当我看到有姜饼屋的饼干...

相相小寒

- 准备食材 -

  • 低筋粉 335克
  • 红糖 125克
  • 蜂蜜 125克
  • 牛奶 45克
  • 黄油 45克
  • 姜黄粉 5克
  • 肉桂粉 2克
  • 小苏打 2克
  • 杏仁粉 33克
  • 糖粉 250克
  • 鸡蛋清 35克
  • 柠檬汁 5毫升

- 步骤 -

  • 1、准备并称量配料,黄油事先软化成泥状,低筋粉过筛。红糖如果能打粉尽量打粉,如果不能,手动捡出不能搓碎的颗粒来。

  • 2、把红糖和黄油混匀。

  • 3、搅拌均匀之后的红糖黄油

  • 4、加入蜂蜜

  • 5、打匀

  • 6、加入牛奶,拌匀。(图片是拌好的样子)

  • 7、加入过筛后的低筋粉,以及姜黄粉,肉桂粉,杏仁粉,小苏打

  • 8、混合,并揉成光滑面团。然后放入保鲜袋里,冰箱冷藏30分钟以上松弛。

  • 9、把面团分成2份。准备数张烤盘大小的油纸(不要有边缘卷起,会影响效果)。

  • 10、取出姜饼屋模具

  • 11、取掉上面那张油纸,并用模具压出图案来,去掉多余的面皮

  • 12、另一半面团也是一样,擀薄在油纸里面,然后拿掉上面那张油纸,压面皮,去掉多余面皮。最后把剩余的面皮揉成团,重新压成一张面皮,切割成大长方形或者椭圆(做底座用)。

  • 13、蛋清打发到大泡分三次加入糖粉,以柠檬汁调节糖霜的软硬。