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大暑的天气真心不想进厨房,可孩子要求吃糖醋里脊,这真是虐心,因为要烤着炉火炸里脊肉,没办法,尽量简易程序,做出的肉家人说很嫩,酸甜适口,我很安慰哈……

喜欢你;爱你

- 准备食材 -

  • 里脊肉 500g
  • 鸡蛋清 一个
  • 胡椒粉 适量
  • 料酒或者黄酒 适量
  • 淀粉 适量
  • 面粉 适量
  • 苏打粉 少量
  • 少量
  • 番茄酱 适量
  • 白醋 适量
  • 白糖 适量
  • 芝麻 少量

- 步骤 -

  • 1、首先处理里脊肉,里脊肉切粗条,放入胡椒粉,料酒,少许盐,一个鸡蛋的蛋清,抓均匀腌制半小时。水分刚好,不会多的在盆底有多余调料水

  • 2、半小时后,再处理炸里脊肉。玉米淀粉和面粉按照1:1的比例,再放一小撮苏打粉混合。我用了一汤勺淀粉和一汤勺面粉,汤勺就是我们北方人说的调羹,我是直接将混合好的粉倒入了肉里,然后适当再加点水,用筷子搅拌,面糊均匀的挂在肉上,而不是很稀那种面糊糊,少占用一个碗。

  • 3、然后开始炸,需要炸两遍,第一遍小火炸,慢慢炸到金黄色,捞出来,然后再开大火,再放进去炸一遍,炸至颜色更黄一点,捞出来。炸两遍为了让肉熟透,而且外酥里嫩

  • 4、最后调制酱汁。番茄酱,白醋,白糖按照3:2:1.5的比例放入小碗中,我是用了3大调羹番茄酱,2调羹白醋,白糖一汤勺多一点,因为不爱吃太甜的,这个根据自己口味调节。小碗中再放入一勺淀粉,少量水,然后搅拌均匀。锅中倒少量油,热锅后倒入调好的酱汁,炒的冒泡

  • 5、炒好酱汁后关火后,再倒入炸好的肉条,翻炒均匀,装盘,撒点芝麻点缀。酱汁均匀的挂在肉条上,酸甜适口,没有多余的汤汁,色香味俱全