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小时候鸡蛋也是相当稀有的食材!因为都拿去卖了。吃的机会有限便会无限怀念!如今时不时自己做来吃吃,还是那种感觉,夹一小块香香的入口即化。

maggie1

- 准备食材 -

  • 茄子 1条
  • 鸡蛋 2只
  • 2条
  • 大蒜 3颗
  • 蕉芋粉 8小匙
  • 生抽 1小匙

- 步骤 -

  • 1、将茄子切片再切丝再切碎

  • 2、将切碎的茄子放入水中浸泡20分钟

  • 3、热锅无需放油,茄子滤干水下锅大火稍微炒软,起锅装汤盆(炒时要把水铲掉,最好把茄子粒里的水用铲子轻轻压出来倒掉)

  • 4、待炒软的茄子稍凉加入鸡蛋、葱花、蒜蓉、盐、生抽、鸡精、蕉芋粉拌均匀(调味料根据自己的口味加、蕉芋粉加多硬少则散,图中勺子8勺)

  • 5、热锅入适量花生油(不要太多 多了腻),油大火烧热转小火倒下拌好的茄子

  • 6、摊平,一定要小火不然很快糊

  • 7、待茄子酱定型后划开四份(当然你要划个爱心我也没意见),用锅铲反面在煎至金黄。

  • 8、起锅装盘