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东北名菜 早在清朝时就有了 当时还算是宫廷菜

jiangyuanjuan

- 准备食材 -

  • 猪里脊肉 500g
  • 番茄酱 适量
  • 白糖 适量
  • 白醋 适量
  • 淀粉 适量
  • 小葱 一根
  • 香菜 适量
  • 食盐 少许
  • 鸡蛋清 适量
  • 生抽 少许

- 步骤 -

  • 1、猪里脊肉切大片,厚约2-3毫米,不能太薄,太薄就炸干了

  • 2、葱、姜、香菜、切丝,白糖、白醋、生抽、盐调汁

  • 3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊,以肉片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚为准

  • 4、锅中油五六成热时,一片片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟,捞出

  • 5、将火调至大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦脆、上色,我炸得还不是太焦,一般饭店炸得比这个还要焦一些,我喜欢稍软一点的口感

  • 6、锅中留少许底油,放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀

  • 7、放入炸好的肉片翻炒均匀,淋入调汁,大火快速翻炒出锅即可。