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逍遥燕

- 准备食材 -

  • 蔓越莓 35g
  • 低筋粉 115g
  • 全蛋液 15ml
  • 黄油 65g
  • 糖粉 30g

- 步骤 -

  • 1、黄油软化后,加糖粉,搅打均匀,不需要打发,只要微微发白,体积有一点蓬松,看起来很细腻就可以了。

  • 2、加入全蛋液,搅拌均匀,直到蛋液与黄油完全融合。

  • 3、倒入切碎的蔓越莓干。这里用切碎的蔓越莓干的好处就是,最后切饼干的时候,切片比较完整,不会掉很多碎渣渣。

  • 4、倒入低筋面粉(用蛋白质含量11%的普通面粉也可以)。此时的面粉,过筛也可以,我试验过,不过筛也完全没问题。

  • 5、倒入面粉后,改用刮刀,一点点的翻拌均匀,以看不到干粉为准,再用手揉几下,三五下即可,不要揉太多,免得面粉出筋,口感就会硬了。

  • 6、揉好的面团,搓成长条,用保鲜膜包起来放速冻1小时

  • 7、烤箱预热160度,饼干摆盘,饼干之间留一些距离,因为烤的时候会膨胀,太挤的话就会黏在一起了。放入预热好的烤箱,烤15~20分钟,烤至表面金黄即可。(不要脸的附上自己的一张照片

  • 8、烤好后,拿出来晾凉。刚烤好的饼干,是有点点软的,晾凉后就会很酥脆了。如果凉了之后还有软心,那就是没烤透,可以再回炉多烤一会。