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1.抱歉忘了照相,友情后补吧。。。

以淇声宝宝

- 准备食材 -

  • 普通家庭面粉 180克
  • 玉米淀粉 50克
  • 黄油 100克
  • 糖粉细砂糖也可以 100克
  • 熟鸡蛋黄 1颗
  • 1克一搓搓
  • 南杏仁粉 50克
  • 奶油奶酪 100克
  • 最重要的:泡打粉 2-3克

- 步骤 -

  • 1、面粉就用家里蒸馒头包饺子的普通面粉即可,讲究人用低筋的,告诉你没啥大意义。淀粉最好用玉米的,没异味。南杏仁粉,去市场买或者淘宝买南杏仁顺便让卖家代打,市场参考价30元500克优等品。鸡蛋分好蛋黄,放碗里用清水没过一半,扎破,盖个东西微波炉高火半分钟,拿出来撕去卵黄膜,和干面搓搓碎,更容易过筛。

  • 2、熟蛋黄干加面粉,搓搓碎,过筛。剩下的面粉+淀粉+泡打粉,过筛。南杏仁粉颗粒较大也不抱团,如果用手搓搓没有巨大颗粒,就不用过筛了。

  • 3、不许减糖!不许减油!不许植物油代替黄油!不好吃后果自负!另外这个融化程度有点过度,e。。。。

  • 4、电动打蛋器低速打发。如上图,加糖粉后过度融化的黄油奶酪非常好打发,即使没有打到羽毛状,对成品的口感也没啥影响。打发后会膨胀很多,略黄的乳白色。

  • 5、粉类倒进打发好的黄油奶酪,搅拌成很碎很细小的坨坨,你会发现她根本没法成团。不要着急,面粉都成为小坨坨没有纯干粉以后,将它倒进保鲜袋,压扁。

  • 6、压扁的面团,如果不压扁,估计都要擀不成片的。菜鸟的我做不出玛格丽特那种独特的造型,当然了,这样也是方便快速烤熟,毕竟大半夜烤三盘饼干也是没谁了~。~

  • 7、随意切吧。我建议别用模具,直接下刀切方片。因为用模具后剩下的边边,捏在一起重新压扁再烤,口感我觉得不如重新塑形以前的好,不知道是否心理作用?

  • 8、摆盘注意间距不用太大,烤的时候膨大的比例很小。烤箱预热170℃,一直觉得方形蛮好切。

  • 9、进烤箱,转150℃,0.4毫米厚的饼干10-12分钟即可,过了10分钟一定盯住了,喜欢浅烧色的就可以出锅啦。

  • 10、出锅晾凉,我用了家里的竹子菜板,不懂要不要翻面,反正我每次都翻面。出锅就是脆的,凉了以后内心也是酥脆酥脆哒~停不下来~

  • 11、开个合影~第一次