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每次录制节目的时候我都会 目不转睛的看着制作步骤 因为我总想山寨厨师的每一道美味 今天奉献一个水煮牛肉吧 玛莎会告诉你水煮肉片里的小秘密哦

沫沬

- 准备食材 -

  • 猪里脊肉 500克
  • 豆芽 少许
  • 小油菜 少许
  • 辣椒 1小匙
  • 花椒 1小匙
  • 麻椒 1小匙
  • 郫县豆瓣酱 3大匙
  • 白砂糖 1大匙
  • 大蒜 5个
  • 淀粉(腌制肉片) 少许
  • 盐(腌制肉片) 少许
  • 蛋清(腌制肉片) 一个

- 步骤 -

  • 1、首先猪里脊肉切片,加入一个蛋清,少许淀粉,盐调味拌匀,腌制20分钟。

  • 2、绿豆芽,小油菜洗净放入锅中飞水,然后锅中倒入少许油把青菜炒1-2分钟。

  • 3、炒熟的青菜均匀的码放在碗底备用。

  • 4、锅中倒入油烧至5成热,加入辣椒碎、花椒、麻椒、小火炒香。大火容易让辣椒变黑,失去本身的香味。

  • 5、炒香的辣椒、花椒、麻椒捞出,用刀剁碎。

  • 6、留少许底油,加入郫县豆瓣酱炒出红油,加入水煮沸。

  • 7、煮沸后加入腌制好的肉片,用筷子快速搅散,防止肉片粘连在一起。

  • 8、肉片炖煮5分钟入味后连汤倒入大碗里。

  • 9、上面加入大蒜碎,锅中倒入油烧至9成热,趁热倒入碗中。